Dünyada bir birinci olarak nitelendirilen buluş, elektrikle stimüle edilen yemek çubukları ve bileğe takılan bir küçük bilgisayardan oluşuyor.
Tokyo’daki Meiji Universitesi’nden Homei Miyashita ve grubunun Japon besin devi Kirin ile ortaklaşa geliştirdikleri çubuklar, aslında kolay bir sisteme dayanıyor.
İnsana ziyan vermeyecek kadar zayıf elektrik akımı verilen çubuklar, yiyecekte bulunan sodyum klorit ve sodyum glutamat iyonlarını ağza ileterek yapay bir tuz hissi yaratıyor, yenilen yiyeceğin tadının daha güçlü yahut zayıf algılanmasına yol açıyor.
Ürün geliştirme kademesinde tuzu azaltılmış miso çorbası tattırılan denekler eserin, yemeğin “zenginliğini, tatlılığını ve genel olarak lezzetini” arttırdığını söylediler.
JAPON BESLENME DÜZENİ
Japon yemekleri dünyada genel olarak sağlıklı kabul edilse de miso ve soya sosu üzere tuz ölçüsü fazla materyallerin sıkça ve çokça kullanıldığı bir gerçek.
Öyle ki bir Japon yetişkinin günlük aldığı tuz ölçüsü olan 10 gram tuz, Dünya Sıhhat Örgütü’nün önerisi olan 5 gramın iki katı. Japon hükümeti tuz ölçüsünü erkeklerde 7.5 gram, bayanlarda da 6.5 grama indirmeyi hedefliyor.
Yüksek tuz tüketiminin kan basıncını yükselttiği ve bunun da kalp krizinin ve felcin en değerli nedeni olduğu biliniyor.
Kirin şirketinden araştırmacı Ai Sato, “Eğer tuz alımını konvansiyonel yollarla azaltmaya çalışırsak ya en sevdiğimiz yiyecekleri beslenmemizden çıkartmanın acısını çekmek zorunda kalacağız ya da son derece tatsız-tuzsuz yemekler yiyeceğiz” diyor.
Elektrikli yemek çubuklarını icad eden Miyashita’nın laboratuvarı, duyuları stimüle eden teknolojiyi kullanarak farklı alanlarda araştırmalarını sürdürüyor. Geçmişteki icadlarından biri de değişik yiyeceklerin tadını taklit eden yalanabilir TV ekranı idi.
Tuz arttırıcı yemek çubuklarının prototipinin daha da geliştirilerek pazara sürülmesi planlanıyor.
